鯵を3枚に卸し、身の部分（内側）に小麦粉をつける。

鯵の小麦粉を付けた面で、大葉と、大葉の間にチーズを一枚挟み、鯵で挟み直したら全体の隅々まで小麦粉をまぶす。

卵→パン粉をつけてフライパンに入れた多目の油で揚げる。

※フライパンは浅いので、油がコンロの火に飛ばないように注意してください。
　天ぷら鍋で挙げるより、火の通りが早いので焦げ付かないように！！