さっぱり☆夏野菜カレー
夏の野菜が元気にがしがし入っているカレーです。トマトを入れるのでさっぱりします。辛さと酸味で暑くてもすっきりー！(^∇^*) しめじを入れてもこりこりしておいしいです♪
このレシピの生い立ち
夏になるとわんさかあふれる野菜たちをカレーやラタトゥイユにするのが好きです♪なすはひき肉と相性がよいと思うので、なすを使う時はひき肉を使いたいです。今回はひき肉がなかったので、潔くベジタブルカレー！(*^▽^*)/
さっぱり☆夏野菜カレー
夏の野菜が元気にがしがし入っているカレーです。トマトを入れるのでさっぱりします。辛さと酸味で暑くてもすっきりー！(^∇^*) しめじを入れてもこりこりしておいしいです♪
このレシピの生い立ち
夏になるとわんさかあふれる野菜たちをカレーやラタトゥイユにするのが好きです♪なすはひき肉と相性がよいと思うので、なすを使う時はひき肉を使いたいです。今回はひき肉がなかったので、潔くベジタブルカレー！(*^▽^*)/
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし形に。にんじんは乱切り。いんげんは長さ5cmくらいに、じゃがいもは半分にしてから縦→横→横くらいに、なすは輪切りまたは縦半分に切ってからざくざく半月に切る。にんにくはスライスまたはみじんにしておく。トマトは湯むきしてざくざく刻んでおく。
- 2
鍋にオイルとにんにくを入れ（今回はにんにくオイルを使いました）、火にかける。玉ねぎを入れて炒める。油が回ったら、にんじん、いんげんと炒め入れ、なすは切ったそばから鍋に入れて、すぐに油でコーティングする感じに炒める。
- 3
鍋の7分目くらいを目安に水を入れ、ベイリーフも入れたらふたをして中火にして沸騰するのを待つ。ぐつぐつしてきたらあく取りをする。その後火を少し弱くして（弱火よりは強く）、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 4
ルウをわり入れ、溶かす。スパイスもここでどかどか入れる。今回は夏野菜を意識して、オレガノなども入れてみました。効果があるのかは謎です(笑)
- 5
ルウが溶けたらぐるぐる混ぜながら一煮立ちさせ、ベイリーフを取り出してできあがり！トマトもじゃがいももぐずぐずになっちゃって大丈夫～！＜できあがり＞
コツ・ポイント
必ず入れたいのは、なす・玉ねぎ・トマト・にんにく・カレールウです。あとはその日の台所事情によりけりです。大きな完熟トマトがあったのでそれを湯むきして使いましたが、トマトの水煮缶などを使うとお手軽です。
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