レーズンは水につけてもどし、アプリコットは小口に切る。

鶏もも肉は1/4に切り、塩、胡椒、小麦粉をまぶして、フライパンで焼き色を付ける。

2に1のレーズン、アプリコット、松の実、タイム、ローリエ、バルサミコ酢、上白糖、水２カップを加えて、ふたをして煮込んで出来上がり。