自家製 オイルサーディン
ベルリーナー @cook_40029408
小いわしが安かったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
料理教室でオイルサーディンを使いました。アンチョビのような癖もなく美味しかったので作ってみました。レモンなどを入れてもよいみたいです。
自家製 オイルサーディン
小いわしが安かったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
料理教室でオイルサーディンを使いました。アンチョビのような癖もなく美味しかったので作ってみました。レモンなどを入れてもよいみたいです。
作り方
- 1
いわしの頭を内臓をとり、３００ｃｃの水に３０グラムの塩を溶いた塩水に２時間ほどつける。
- 2
圧力鍋にいわしと水をひたひたになるまでいれ、２５分くらい加熱し自然冷却させる。
- 3
器に玉ねぎのスライス・にんにく・いわしと交互に重ねていきオリーブオイルを注いで保存する。
コツ・ポイント
塩水に長くつけると保存性が高まります。今回はその後塩抜きせずに作りましたが塩分は強くありませんでした。
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