お湯を沸かす。水1ℓに対して塩10g入れておく

フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたニンニク、種を抜いた赤唐辛子を弱火で炒める。しいたけは1カップ分の水で戻しておく

パスタを茹でる。茹でる時間は袋に表示されている時間より1.2分少なく茹でる。

ニンニクがきつね色になったら、赤唐辛子をぬいて、そこに椎茸（戻し汁ごと）醤油、米酢をいれて煮詰める。

パスタのゆで汁をお玉1杯ほどいれて、火を止めて、茹であがったパスタを入れて具と絡める。皿にもり青のりをかける。