じゃがいもは半分にして薄切りにし、下茹でしておきます。肉は３センチ幅に切り、塩とコショウで下味をつけておきます。ニンニクはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたら肉を入れ、さっと炒めた後、じゃがいもとオリーブを追加し、塩コショウで味をととのえます。

トマトを薄切りにしてお皿に置き、あれば飾り用にバジルやタラゴンなどのハーブを添え、２の肉を盛り付け出来上がり。