とりもも肉を皮付きのまま、ひとくちサイズに切る。

ビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れ、口をしっかりとじてふりふりする。
片栗粉が手を汚さずしっかりまぶせるんですよね～♪

油をしき熱したフライパンに鶏肉を皮を下にして並べ、中までしっかり火が通るようにふたをして、中火で焼く。

照り焼きのたれを作る。
しょうゆ、砂糖、みりん、酒をまぜあわせたものに、軽く水を切った大根おろしを入れる。

両面このくらいこんがり焼けたらおっけー。
出た余分なあぶらをキッチンペーパーでふきとる。

いったん火からおろし、（たれを入れるとき火にかけてるとはねるし、こげつきやすくなりので）たれを全体にまわしかけて、再び中火にかける。

フライパンをゆすりながら箸で鶏肉をころがし、全体にたれをからめる。
水分がとんで、つやつや照りがついてきたらできあがり。
白ごまをふり、青み野菜を添える。