ボールに大根おろしと牡蠣をいれ、牡蠣を洗います。水で洗い、水気をふきます。

フライパンに、にんにくのみじん切りとオリーブ油をいれ、弱火にかけます。にんにくが薄く色づいたら牡蠣を加え、中火で両面を焼く。白ワインを加え、ふたをして少し蒸らす。

塩、胡椒で調味し、火を止めてパセリのみじん切りを散らします。