ごぼうは皮をこそげ落とすようにしてタワシでよく洗い、（皮剥いても良いです）乱切りにして水にさらし、10分程度おいて水気をよく切っておく。鶏肉はひと口大に切り、下味の酒を揉み込んでおく。

フライパン、または鍋に油少々を熱し、1のごぼうと鶏肉を炒める。うっすらと鶏肉の両面に焼き色がつくまで。

2に水、味噌、砂糖を加え、味噌を溶かしながら中火で15分程度煮詰める。最後にみりんを加えてひと煮立ちさせる。煮ている間に春菊を水洗いし、食べやすい大きさにカットしておく。

3に春菊を加え、全体を混ぜ合わせる。春菊の茎に火が通れば皿に盛って完成。好みで、あれば山椒粉か七味唐辛子などを振っても美味しい。