牛スジとごぼうの味噌煮

まま蔵 @prey2615
牛肉とごぼうは相性がいいが、牛スジとごぼうを味噌煮にしてみた。両者のうまみがお互いを引き立てあいます。
このレシピの生い立ち
ごぼうって安いんですね。ごぼうといえば牛肉の八幡巻きを思い出したが、牛スジが美味しそうだったのでいっしょに味噌煮にしてみた。
牛スジとごぼうの味噌煮
牛肉とごぼうは相性がいいが、牛スジとごぼうを味噌煮にしてみた。両者のうまみがお互いを引き立てあいます。
このレシピの生い立ち
ごぼうって安いんですね。ごぼうといえば牛肉の八幡巻きを思い出したが、牛スジが美味しそうだったのでいっしょに味噌煮にしてみた。
作り方
- 1
ごぼうは庖丁の背で皮を削ぎ、5cm程度に切って水にさらしておく。
- 2
当地で売っているスジ肉はこんなに立派な赤身である。
- 3
スジ肉をスライスした生姜と一緒に水から煮る。
- 4
沸騰したらアクがどんどん出てくる。5分ほどしたら火を止めて水で洗い流す。
- 5
ごぼうと4のスジ肉を投入。
弱火で2時間ほどじっくり煮込んで出来上がり。
圧力鍋なら30分ほどでしょうか。 - 6
付け合せは茹でた赤パプリカ。
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