ごぼうはささがきにして水に15分ほどさらしてザルにあげる。

こんにゃくは1✕2センチ角の薄切りにして、さっと下ゆでしてザルにあげる。

鶏もも肉は１センチ角ぐらいに切る。(豚こまの時は少し細かく切っておく。)

もやしは洗って傷んでいるところがあれば根取りする。

鍋に水300ml、酒、顆粒鰹だし、ごぼう、こんにゃくを入れて煮たったら鶏もも肉を入れる。

アクを取り、５分煮たら砂糖と味噌をとき入れる。もやしをたくさんいれるのでかなり濃いめにします。

さらに５分ほど煮てごぼうが柔らかくなったらもやしを投入。

２〜３分ほど煮て出来上がり。