＜準備＞ぶりのアラが大きかったら、食べやすい大きさに切る。塩を少々を振っておく。
大根は、２センチくらいに輪切りし、お好みで半月に切る。

＜下茹＞大根がひたひたにかぶるくらいの水に一つまみのお米を加えて、大根に箸がスッと刺さるくらい軟らかくなるまで煮る。

＜下茹＞大根が軟らかく煮えたら取り出し、その下茹で汁の中にぶりのアラを加えて、３０秒ほど。すぐに、引き上げて、うろこや血合いをきれいに洗い流す。

鍋に、あらとしょうが、☆の調味料を加えて、ふたをして中火で５分程煮る。

４に、大根を加えて、ひたひたになるくらいの水を加える。
水分がほとんど無くなる位までコトコト煮る。
出来上がり！