リンゴは皮をむき、3㎜くらいのいちょう切りにしておく。

鍋にバターを入れとけてきたら1を加え、砂糖を入れしんなりするまで煮ておく。最後にレモン汁を加え冷ましておく。

打ち粉をして、パイ生地を2倍くらいの大きさにのばす。8等分にカットして上にかぶせる4枚には切れ目を入れておく。残りはホークで穴を空けておく。

生地に2をのせ切れ目を入れた生地をかぶせる。まわりをホークで押さえておく。溶き卵を塗り200℃のオーブンで20〜30分焼く。