豆腐はしっかりと水切りして置きます。食パンは溶き卵に浸して置きます。（卵液が足りないようなら牛乳で補います）ごぼうはささがきに人参は太目の千切りにして置きます。たまねぎはみじん切りにして置きます。

ごぼうと人参は下湯でして、さまして置きます。ひき肉に卵液を浸したパンと豆腐、たまねぎを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。飾り用のごぼうと人参を取り分けておき、残りを混ぜます。

４～６等分して焼きます。両面焼き色が付いたらデミソースを入れて煮込みます。