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まぐろとお野菜のピクルスお刺身
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まぐろとお野菜のピクルスお刺身-レシピのメイン写真

まぐろとお野菜のピクルスお刺身

セイフィッシュ
セイフィッシュ @cook_40027011

これホットワインと合うかも?!
季節のお野菜と果物とまぐろのお刺身をお漬物?いやピクルスにしました。 果物の甘さとしっかりしたお酢の香りがフルーティーで良いコンビネーションご飯も食べれるし、ワインにもお酒のお供にもお洒落にキッチン!★
このレシピの生い立ち
生のお魚の美味しさをもっと気軽に美味しく、プロでなくても簡単に作って食べてみたい!そんな気持ちの一品です。

これホットワインと合うかも?!
季節のお野菜と果物とまぐろのお刺身をお漬物?いやピクルスにしました。 果物の甘さとしっかりしたお酢の香りがフルーティーで良いコンビネーションご飯も食べれるし、ワインにもお酒のお供にもお洒落にキッチン!★
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まぐろとお野菜のピクルスお刺身

セイフィッシュ
セイフィッシュ @cook_40027011

これホットワインと合うかも?!
季節のお野菜と果物とまぐろのお刺身をお漬物?いやピクルスにしました。 果物の甘さとしっかりしたお酢の香りがフルーティーで良いコンビネーションご飯も食べれるし、ワインにもお酒のお供にもお洒落にキッチン!★
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季節のお野菜と果物とまぐろのお刺身をお漬物?いやピクルスにしました。 果物の甘さとしっかりしたお酢の香りがフルーティーで良いコンビネーションご飯も食べれるし、ワインにもお酒のお供にもお洒落にキッチン!★
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材料

2人分
  • お刺身まぐろ 5切れ
  • シロネギ 2柵
  • ミブナ漬物 100g
  • 柿 4分の1
  • 鷹のつめ 少々
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • フルーツビネガー 少々
  • 浅漬けの素 50ml
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作り方

  1. 1

    塩・砂糖でしっかり水分を調整しぬるっとしてから20分してから水分をふき取りましょう。

    • まぐろとお野菜のピクルスお刺身作り方1写真
  2. 2

    季節の野菜や果物をフルーツビネガーに漬けて暫く冷蔵庫に・・

    • まぐろとお野菜のピクルスお刺身作り方2写真
  3. 3

    両方揃ったら水分をしっかりきって混ぜ合わせましょう。

    • まぐろとお野菜のピクルスお刺身作り方3写真
  4. 4

    光沢のある甘っぱい味がなんともいえません

    • まぐろとお野菜のピクルスお刺身作り方4写真
  5. 5

    冬はこんな感じで盛り付けしてくださいね。

    • まぐろとお野菜のピクルスお刺身作り方5写真

コツ・ポイント

野菜やまぐろの水分を抜いてフルーツビネガーで風味をつける事にしましょう。甘い香りが食卓を豪華にします。

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セイフィッシュ
セイフィッシュ @cook_40027011
2006/12/09 06:26に公開
僕のレシピは、ちょっと斬新?!多くのシェフに使われメニューにもされています。水分を抜き取る技術で新素材の普及に頑張っています。
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このレシピのキーワード

ピクルス 刺身 ねぎ まぐろ 柿 フルーツ トウガラシ

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