玉ねぎをみじん切りにする。レンジで１分半～２分加熱して粗熱をとっておく。
パン粉は牛乳にひたしておく。

ボウルに合挽肉、塩をいれ粘りがでるまでよく捏ねる。１のパン粉、こしょう、卵、たまねぎも加えてしっかり混ぜる。

２等分して楕円形にまとめる。フライパンに油を熱し強めの中火で両面に焼き色をつける。

フライパンにハンバーグの半分の高さくらいまで熱湯を注ぎふたをして水分がなくなるまで蒸焼きにする。

ハンバーグを取り出し、同じフライパンに☆の調味料を入れて煮詰める。別のフライパンで半熟の目玉焼きを作る。

皿にご飯、ハンバーグを盛り付け、ソースをかける。その上に目玉焼きをのせて出来上がり！