白ネギを４等分する。
切ったネギに豚の薄切りを巻いていく。
白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。

鍋にだし汁、酒、みりん、醤油をいれ、ネギを巻いた豚肉、白菜をいれて落としぶたをして１０分ほど煮込む。

灰汁が出てきたら取り除き、ショウガ汁を加えてさらに１０分ほど煮込む。

お皿に盛りつけ、お好みでゆず胡椒や一味をそえる。