※の材料をすべて混ぜて、香味ソースを作っておきます。長ねぎはみじん切り、大葉は千切りにして混ぜ合わせます。
とろろを準備します（我が家は小分けの冷凍のものなので解凍するだけ♪）。

豚肉は、写真はヒレ肉ですがロースでも。
塊なら、200ｇを６つに切り分けるくらい（ヒレカツとかの厚さで☆）に切り、塩こしょう（こしょうを少し多目）をしておきます。

玉ねぎは薄切りで水にさらし、辛味が気になるようなら少し塩もみしておきます。水菜は４センチくらいの長さ、みょうがは千切りにして水にはなし、水気を切った玉ねぎ、水菜、みょうがをかるく混ぜてお皿に盛っておいてください。

豚肉にうすく分量外の小麦粉をまぶし、溶き卵1個分（なければ水溶き小麦粉）にくぐらせてかりっと揚げます。揚げたお肉を、半分くらい（一口大）にざくっと切ってください。

３の野菜の上にお肉をのせ、とろろ、香味ソースの順にかけます。
飾り用の野菜をトッピングすれば、出来上がり♪♪