蟹を水で洗い、適度な大きさに切り、鍋に入れ、水に入れる。

長ネギをぶつ切りに、しょうがは皮を剥く。お酒、長ネギ、しょうがを鍋に入れ火にかける。

沸騰しそうになったら、弱火にして４０分ジックリ火にかける。

最後に味噌で味をつける。（お好みでダシの素を入れてもいいです。）