あまった卵黄で絶品卵黄のにんにく醤油漬け
お菓子作りで、あまってしまう卵黄。どうすればいいの？そんな時はうまさ絶品、卵黄のにんにく醤油漬けを作りましょう♪味の染みた、ねっとり・とろ～り
半熟卵黄を、もみ海苔とゴマを散らした炊きたてご飯にのせて、にんにく醤油をまわしかけて食べます！
このレシピの生い立ち
お菓子を作ったあと、残った卵黄をどうしようかと思っていたときに出来たレシピです。製菓で使うホワイトラムが意外に合います！ホワイトラムは出来れば無添加のものがよいかも。私は、沖縄南大東のグレイスラムさんで作られている「CORCOR（コルコル)」という無添加・無着色のホワイトラムを愛用しています☆
あまった卵黄で絶品卵黄のにんにく醤油漬け
お菓子作りで、あまってしまう卵黄。どうすればいいの？そんな時はうまさ絶品、卵黄のにんにく醤油漬けを作りましょう♪味の染みた、ねっとり・とろ～り
半熟卵黄を、もみ海苔とゴマを散らした炊きたてご飯にのせて、にんにく醤油をまわしかけて食べます！
このレシピの生い立ち
お菓子を作ったあと、残った卵黄をどうしようかと思っていたときに出来たレシピです。製菓で使うホワイトラムが意外に合います！ホワイトラムは出来れば無添加のものがよいかも。私は、沖縄南大東のグレイスラムさんで作られている「CORCOR（コルコル)」という無添加・無着色のホワイトラムを愛用しています☆
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水を入れて８０度まで温めます。そこに静かに卵黄を入れます。
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- 2
底にくっつかないように、たまに静かにゆり動かしながら、３分おきます。その間ににんにく醤油液を作りましょう。小さいフライパンなどにみりんと酒を入れて熱し、火を入れてアルコールを飛ばして煮きります。
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- 3
煮きったみりんと酒を小さいタッパーなどに移し、醤油大さじ２、鷹の爪(輪切りにしてもよい)、にんにくスライスを入れて、卵黄を入れて漬けます。最低４時間。一晩おくと、もっと美味！
-
- 4
もみ海苔、白ゴマなどを散らした炊きたてご飯にのせて、漬けたあとのにんにく醤油をちょっとまわしかけたら、卵黄のにんにく醤油漬けご飯になります☆お父さんのお酒の肴、朝食、お夜食にも大活躍！
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コツ・ポイント
ホワイトラムがない場合は、日本酒、または辛口の白ワインで代用。ダークラムはカラメルや香料がマスクしてあるので、香りが強すぎるので使いません。みりんと酒はしっかりアルコールを飛ばしましょう。飛ばしたらすぐ火を止め、余分に蒸発させないこと☆ 漬け込み中、卵黄は一度裏表をひっくり返し、まんべんなく漬け込みます。
つくれぽ
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