セルクル型にバターを塗り、小麦粉を振る。余分な粉を落としておく。写真のセルクル型は、バンクーバーのＣｏｏｋｗｏｒｋｓで見つけた物。大きさを6段階まで選べる。
○　オーブンを２３０℃に温め、別のお湯を張った鉄板を入れる。

ボールにバターを入れて湯煎にかけ、溶かす。刻んだチョコレートを入れて完全に溶かす。

湯煎から外し、卵黄をひとつずつ加えながら、ホイッパーで混ぜ合わせていく。
お好みのチョコレートリキュールを入れる。

卵白にクレームドタータを加え、ハンドミキサーで泡立てる。８分立てになったら、砂糖を３回くらいに分けて加え、その都度しっかり混ぜ、角がピント立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。

３の生地の中に、メレンゲを３回に分けて加えていく。１回目は、ホイッパーで加える。２回目はゴムベラに持ち替えてメレンゲをつぶさないように加える。

小麦粉をふるいながら加え、残りのメレンゲも加えて、ゴムべらで切るように、粉けがなくなるまで混ぜる。

混ぜすぎないように、しかし、しっかり混ぜる。

鉄板にクッキングシートをひいて、セルクル型をおき、生地を流す。表面を平らにする。
鉄板持ち上げ、２，３回ショックを与えて、空気を抜く。２３０℃のオーブンで7分から8分。その後160℃で15分焼く。

焼き上がったら、あら熱を取る。

あら熱が取れたら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。完全に冷めたら、茶こしで粉砂糖を振りかける。焼いたその日よりも、次の日の方が味がなじんでおいしくいただけます。