プラリネショコラケーキ
今年はシンプルなプラリネとチョコ味のケーキにしてみました。プラリネ大好きなのでがっつりサンド☆彡 写真の整理ができずに過ぎた頃に載せる罠(´Д｀;)クリスマスケーキ2006
このレシピの生い立ち
なんとなくプラリネクリームが食べたくなったので、、、今年はこれで、、、。私にしてはアリエナイ高カロリーケーキ！！ ナッツ類だけでもかなり。。。味の為にはカロリー無視で(´Д｀;)
プラリネショコラケーキ
今年はシンプルなプラリネとチョコ味のケーキにしてみました。プラリネ大好きなのでがっつりサンド☆彡 写真の整理ができずに過ぎた頃に載せる罠(´Д｀;)クリスマスケーキ2006
このレシピの生い立ち
なんとなくプラリネクリームが食べたくなったので、、、今年はこれで、、、。私にしてはアリエナイ高カロリーケーキ！！ ナッツ類だけでもかなり。。。味の為にはカロリー無視で(´Д｀;)
アプリでひらく作り方
- 1
ジェノワーズは３枚にカットして２枚を使います。うまく出来なかった時の予備に１枚。（平気なようなら味見にでも、、ｗ）
- 2
【プラリネクリーム】生クリームを泡立て、プラリネペーストを加えてよく混ぜます。
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- 3
ジェノワーズの底生地を底の取れるタイプの型に入れ上にプラリネクリームを塗ります。
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- 4
その上にもう１枚乗せて軽く押してなじませ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 5
【チョコクレーム】チョコを湯煎にかけて溶かしておきます。
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- 6
砂糖と水を鍋に入れて煮立ったらほぐした卵黄に加えよく混ぜます。
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- 7
よく撹拌してなめらかなクリーム状にします。生クリームを撹拌して５分立てに。
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- 8
溶かしたチョコに生クリームをひとすくい入れてよく混ぜます。
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- 9
7をひとすくい入れて更によく混ぜます。
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- 10
生クリームの残りを全て入れてよく混ぜます。
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- 11
更に7の残りもすべて入れて混ぜます。
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- 12
４を取り出し、上から10を注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
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- 13
【グラサージュ】ココアと砂糖をまぜておきます。
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- 14
生クリームを火にかけて沸騰直前まで熱し、13に加えよく混ぜます。更に水を加えて混ぜます。
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- 15
良く混ざったら鍋に入れて３分ほど煮詰めます。中濃ソースくらいのとろみになったら火から下ろし、シノワで漉します。
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- 16
ゼラチンを溶かした水を加えよく混ぜます。手で触れるくらいまで冷めるのを待ちます。（熱いままコーティングに使うと溶けるので；）
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- 17
ロースとしたアーモンドを少しチョコに漬けて飾りにします。８粒
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- 18
【コンポジション】
12を冷蔵庫から取りだして型から外し底板をセルクルなどで底上げしてお皿に載せます。（下にグラサージュが落ちるので） -
- 19
グラサージュを上からかけてまんべんなくかかればOK。
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- 20
下に落ちたグラサージュはまたレンジで温めれば使えます。アイスなどにかけてどうぞ。半分は余るはず、、、
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- 21
側面にダイスアーモンドを付け、飾りのアーモンドローストと金粉を飾ります。
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- 22
こんな感じで完成！
飾りはお好きな様にｗ -
- 23
切ったところ☆彡
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コツ・ポイント
プラリネ・アマンドゥはプラリネペーストの事です。（CHOCOLATERIE DU PECQ社 フランス）クオカさんなどで購入できます。今回使用したのは細挽タイプ。サイトが無くてどうあがいてもカロリーは出せませんでした○|￣|＿ （ピーナツバターで仮算出22g 130kcal）
つくれぽ
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