抹茶と薄力粉をあわせてふるい、２回に分けて１のボウルに加え、混ぜます。この段階では生地はぽろぽろです。

２の生地をビニール袋に入れ、こねこね。これでひとまとめになります。できれば３０分ほど、冷蔵庫で生地を休ませてください。

オーブンを１６０度に余熱します。ビニール袋に入れたまま、生地を麺棒で伸ばします。伸ばしたら、ビニール袋の２辺をはさみで切って、おおきな長方形に広げます。

くまの型でぬきます。余力のある方は、黒ゴマ２つずつを押し付け、鼻をつくります。１６０度のオーブンで１２～１４分やきます。膨らまないので、間隔はあまりいりません。焼いた後、すぐに動かさず、天板の上で冷ましてください（くずれ防止）。

チョコペンもしくはアイシング（粉砂糖１２ｇ＋水小さじ1/2＋食紅少々で口、粉砂糖１２g＋水小さじ1/2＋ココア２gで目と鼻）で、顔を書きます。

型抜きしなくても、丸めるだけでもおいしいです。薄くして、焼時間が少ないほうがおいしい生地なので、薄めに丸めてください。ただちょっと生地がぽろぽろで丸めにくいので、練乳大さじ１にした方がまとめやすいです。