下準備
*前日*
小豆を軽く水洗いしてボウルに入れてたっぷりのお水に浸しておく。
（一晩位）

水に浸した小豆をザルにあけ、軽く水を切り鍋に入れる。

小豆の入った鍋に水を入れる。
*小豆の量の2～3倍ぐらい。

3を火にかけ蓋をして沸騰させる。沸騰したら中火～弱火にして差し水をして様子を見ながら煮る。

小豆を一粒摘んで軽く力を入れて崩れるぐらいに柔らかくなったら火を止め、小豆をザルにあけ煮汁を捨てる。

ザルにあけた小豆を再び鍋に戻してたっぷりの水（小豆の倍ぐらい）を入れ火にかける。

沸騰してきたら中火～弱火にして砂糖と塩を入れ、蓋をしてしばらくｺﾄｺﾄと様子を見ながら煮詰めます

鍋の中の水分が小豆と同じ位になってきたらおたまの裏で軽く小豆を潰す。
*好みの粒加減にしてください。
*水分が無くなって焦げそうだったら火を止めてください。

火を止めて蓋をして蒸らします。