白菜は芯を取り除き、葉を食べやすい大きさに切って軽く下茹でして、水を絞っておく。めんどくさい時は水で洗ってレンジでも。

お好きな具（鶏肉とかちくわとか）と１を耐熱容器に入れる。

だしを作る（我が家は顆粒の和風だしと薄口醤油・塩・濃い口醤油をほんの少しで味をつける。お吸い物より若干濃い目の味付け）

卵を割り、その分量を量かる。その4倍のだしを卵に加えて目の細かいざるでこしておく。

4の卵液を2に加え、蒸し器で5分ほど茹でて出来上がり。