【下準備】
①ケーキの型の側面と底面にクッキングシートをひいておく。
②クッキー生地用のバターを溶かしておく。
③オーブンを160度に温めはじめる。

クッキー生地を引く場合は、クッキー（又はクラッカー）を細かく砕く。（ビニール袋に入れてめん棒でたたくか、ミキサーで砕いてもいい。）

ボールに砕いたクッキーをいれ、溶かしたバターを加えて混ぜる。ケーキの底にスプーンで押し付けて平らにならし、冷蔵庫に入れておく。

ミキサーにクリームチーズを入れて滑らかになるまで混ぜ、砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜる。残りの材料も、卵→生クリーム→小麦粉→バニラエッセンスの順に同様に混ぜていく。

全て混ぜ合わせたら、冷やしておいたケーキ型にフィリングを流しいれ、160度に温めておいたオーブンで25分焼き、180度に上げてさらに15～20分焼く。（焼いている途中に焼き色がつきすぎるようなら、アルミホイルをかぶせる）

中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり！
型から出して冷まし、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、2～3時間冷やすと生地が締まってオイシイ♪