厚揚げは油抜きをして２センチ角に切る。こんにゃくは短冊切りにしてさっとゆでる。もも肉は一口大に、ちくわは縦半分に切ってから斜めに切る。

ひじきは戻しておく。人参は短冊切り、玉ねぎはくし形に切る。いんげんはすじを取り半分に折る。

鍋に油（分量外）を熱し、肉、玉ねぎ、人参、こんにゃく、ひじきを炒める。全体に油が回ったらひたひたの水を注ぎ、初めは強火で、沸騰したらあくを取って中～弱火で煮る。

野菜に軽く火がとおったら、厚揚げとちくわを入れ、●といんげんを加えてさらに煮る。