○の材料はすべて鍋に合わせて沸騰させにんじん、玉ねぎを加え1分ほど煮立てて火を止めてから酢を加える。

サバは皮側に軽く塩を振って10分程置き表面の水分をふき取り１ｃｍ弱厚さに切って●で下味をつけ片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。

１・２の鍋をとなりに置いて２が揚がったらすぐに１の汁へジュっと漬ける。

冷めて味がしみたら食べごろです。