皮をむき５ミリ幅に切ったレンコンを塩水につけて5分放置。人参を適当な大きさに切る。

フライパンに油を引く。レンコン投入。油がまわったら、出汁の素・酒・砂糖・醤油・みりんを入れる。

味を見て普通のキンピラより少し甘めにして酢を入れる。

火が通ったら火を止めてごま油、お好みで七味、すりゴマなど入れてください。