ボールに鶏挽肉と豚挽肉を合わせ卵、しょうゆ、塩、黒胡椒、酒を入れてよく混ぜ合わせる。鶏団子の素を器に盛る。

野菜はお好みのものを。
白菜、ネギ、キノコ類は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがき。大根は厚み５ミリの銀杏切り。セリはざく切り。豆腐は奴に切る。以上を大皿に盛りつける。

スープは鍋に水を入れ、鰹だしの素、酒、しょうゆ、みりんで好みの味をつけ、沸騰したら野菜の煮えにくい物からスープに入れる。肉種をスプーンですくって落とし入れる。
肉団子がしっかりと堅くなくまで煮る。豆腐、セリを加えながら食べる。
ゆずコショウを付けても