中国では開口笑、沖縄ではサーターアンダギーと呼ばれる揚げ菓子です。サータは砂糖、アンダは油、ギーは揚げるという意味です。
このレシピの生い立ち
私は中国料理が好きで神戸の有名ホテルのシェフに習っていました。そこで教えて頂いたレシピを少し変化させたものです。