厚揚げは沸騰したお湯にくぐらせて油抜きをし、荒熱をとったら1～2センチ幅に切る。

フライパンにごま油を入れて唐辛子を加え、熱したら1を入れて片面を焼き付ける。

2の厚揚げを裏返したら、出汁、醤油、砂糖、みりん、酒を加えて中火で煮絡める。

3の汁気がなくなってきたら器にもって、大根おろしをねぎをトッピングし、残った汁をかけて出来上がり。