《はじめに》ヨーグルトは一晩かけて、じっくりと水切りをしておく。５００ｇだったのが、約１５０ｇ位に凝縮されます。

鍋に冷凍ブルーベリーとはちみつを入れて、ブルーベリーソースを作る。途中、スプーンの背などでブルーベリーの実を潰しながら煮る。

とろりと煮汁がいい感じになったら、一度裏ごす。残った実も押し当てて、エキスを十分に絞りだしておく。

水切りしておいたヨーグルトに卵黄を加えてよく混ぜたら、砂糖を２０ｇ分を加えてさらに混ぜる。

別のボールで生クリームに
残りの砂糖１０ｇ分を加えてホイップする。

ホイップした生クリームをヨーグルトに加えて混ぜ合わせる。この時に、最後に飾り用の分の生クリームを少し取っておく！

器にブルーベリーソースをしみこませたカステラ→ヨーグルト→カステラ→ヨーグルトの順に層を作り、最後に取っておいた生クリームとブルーベリー（分量外）で飾りつけ。