タマネギは薄切り。
しめじは、石づきをとって食べやすく小分けにする。
れんこんは、皮を剥き四つ切りの３ミリぐらいにスライスする。

耐熱皿に薄くバターを塗っておく。
ボールに卵を溶きほぐし、豆乳、生クリーム、チーズ、塩こしょうを混ぜておく。
オーブンは、２００度ぐらいに設定。
（オーブントースターでもいいです）

フライパンにオリーブオイル少々入れ、ニンニクを軽く炒め匂いがたってきたら、タマネギ、レンコン、しめじを入れ、しんなりしたところで調味する。

耐熱皿に、炒めた野菜をいれて卵液を注ぐ。オーブンに１５分ぐらい入れる。もしこげそうになったらアルミホイルをかぶせましょう。
そのままでも、おいしいですが、バルザザミコ酢があったらかけてみてください。さっぱりしていておいしいですよ。