酸辣湯
酸っぱ辛いスープです。
本当ならば豚肉を使うのですが、今日は鶏肉で作ってみました。
あとは、家にあった食材で。。。
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きくらげは水で戻し、もやしは軽く茹でておく。
鶏肉は一口大に、大根・きくらげは厚めの千切りにしておく。
鍋にゴマ油を入れ、鶏肉を炒め、火が通ったら残りの材料をを入れ、軽く炒める。
鶏ガラスープを入れ、沸騰したら灰汁を取り、●の調味料を入れ、5分程度煮る。
火を一端止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
再度火をつけ、溶き卵を流し入れ、最後にまた酢を入れる。
花椒を散らして完成!
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