かぼちゃは適当に切って、鍋に入れ、下から2cmほど水を入れてやわらかくなるまで茹でる。茹で汁もとっておく。

強力粉に、生種、卵黄、塩、砂糖かぼちゃをつぶしたもの、茹で汁50ccスキムミルクを加え、よくこねる。最初はべたつくが、くっつかなくなるまで、しっかりこねる。

表面がつるっとしてきたら、バターを練りこむ。しっかりとこねてつやつやの生地になったら、乾燥しないようにして一次発酵。2倍強になるまで室温においておく。（うちでは12時間ほどかかりました)

ふくらんだらガス抜きをして、5分休ませ、8等分して10分ベンチタイム。

丸めなおしてから、円形にのばし、レーズンをスプーン１杯ほどのせて包む。軽くつぶす感じで焼き饅頭のような形にする。乾燥しないように二次発酵。１．５倍ほどになるまでおいておく。(うちでは２時間ほど)

６箇所に切れ目を入れ、かぼちゃの種を飾り、かぼちゃっぽい形にする。艶出しに牛乳を塗る。１９０度のオーブンで２０～２５分きれいな焼き色がつくまで焼く。ラックで冷ます。