おからはレンジでチンして水分を飛ばしておく。型に油を薄く塗っておく。オーブンは180℃に余熱しておく。

ボウルに薄力粉とコーンスターチを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油を加え、両手ですり合わせるようにして混ぜる。

２におからを混ぜ、水を加えて指先で混ぜ合わせ、手早くひとまとめにする。（生地の状態をみて水の量は調節する）

３をめん棒で薄くのばして敷き、フォークで数ヶ所穴を開ける。オーブンで15分くらい焼き、冷ましておく。

お豆腐カスタードクリームを作る。耐熱容器にコーンスターチを入れ、少量の牛乳を入れて溶かす。卵黄と残りの牛乳、砂糖も加えて混ぜ合わせる。

５をレンジに入れ、１分くらい加熱してよく混ぜ、その後は10～20秒くらいずつ、そのつど混ぜながらトロトロになるまで加熱する。

６と豆腐・バニラエッセンスをミキサーにかけ、なめらかな状態にする。

７を型に流し、表面を平らにして、お好みで杏ジャムとレモン汁を混ぜたものを表面に塗る。

180℃のオーブンで５分くらい焼き、焼き上がったら冷蔵庫で冷やす。