さばは骨を取り、一口大に切ります。それにしょう油小1、酒大2とおろし生姜をまぶし30分ほどおきます。キッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶします

大根おろしは一度水で洗い絞ります。
だし汁に酒、塩、しょう油、みりんで味をつけ、片栗粉でトロミをつけ、大根おろしを入れます。

さばは180度の油でカリカリに揚げます。
器に盛り付けおろしあんをかけます。お好みでのりをかけて。