秋刀魚の両面に、塩、粗挽きこしょうをしっかりふり、５分ほど置いて下味をつける。

小さなボウルにパン粉・バジル・ガーリックオイルを入れてよく混ぜ合わせる。

オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、①の秋刀魚を皮を上にして置き、②のパン粉を付ける。

③を静かにひっくり返して、身を上にしたら、残りのパン粉をのせるように付ける。（皮の方よりコチラの身の方にパン粉を多く付ける感じで）

１８０℃に余熱しておいたオーブンで２０～２５分ほど焼いて完成。

※ガーリックオイルとはオリーブオイルに皮をむいたにんにくを１ヶ月ほど漬け込んでつくったオイルの事です♪作っておくといろんな料理に使えて便利です。『にんにくを炒めて香りをだして…』という作業の手間が省けますよ。