＊下準備＊
レモンの皮をすりおろし、しぼる。
バターを耐熱皿に入れてレンジでチン（または湯煎）し、冷ましておく。
小麦粉をふるっておく。

大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、砂糖を入れておきます。たまごを１個ずつ加え、そのつどよく混ぜます。最初はうまく混ざりません。

なめらかになったら、冷ましておいた溶かしバターをほんの少しずつ入れて、そのつどよく混ぜます。

ダマがなくなったように見えたら、レモンの皮としぼり汁を入れ、少しすじが残る位まで混ぜます。ラップをして、１時間以上、できれば１晩、冷蔵庫で休ませます。

型にバターを塗り、小麦粉を軽くふるって、生地を７分目まで入れます。１７０度のオーブンで２０分弱焼いて、できあがり☆焼き色を見て調節してください。

焼き上がったらすぐに型からはずし、あら熱がとれたら袋に入れておきます。