玄米はゴミやいたんでいる粒をのけて優しく洗って水につけておく。ヒヨコマメも軽く洗って一旦水に入れて沸騰させてから新たに水につけて３時間以上おく。

玉ねぎはみじん切り、人参、ごぼうはごく細かい乱切りにする。キュウリは下ごしらえをしてから、縦2つに切った後4等分しておく。

米とヒヨコマメの水気をきっておく。
炊飯する鍋（私は圧力鍋です）にオリーブオイルを薄くひいてごぼうを入れて弱火で火を通し、あくをぬきます。このときにあまり混ぜたりしなくても大丈夫。たまに鍋をのぞいて香りをチェックしてください。
焦げそうになったら水を

ごぼうに火が通ったところで玉ねぎ、人参も上から重ねて入れる。7分どおり火を通してください。途中焦げそうになったら水かオイルを足して。

ターメリックを入れて全体を混ぜたところに玄米＋ヒヨコマメを入れてさらにざっくりと混ぜる。よくまざったら31/2～4カップの水を入れ、塩を入れて圧力鍋の蓋を閉じる。

圧がかかるまでは強火、かかったら弱火に落として15分～20分。（鍋によります）
火からおろして圧が抜けるまでまちます。

この間に上に載せるキュウリと海老の準備。キュウリには小麦粉をはたき、海老はそのままで中高温オリーブオイルでからっと揚げる。

圧が抜けたピラフを下から切るように混ぜる。このとき塩加減の最終的な調整をしてください。

お皿にピラフを盛り、上から茹でてきったソーセージ（好みで）、揚げておいたキュウリ、海老をかざって出来上がり！