牛乳を鍋にかけ沸騰直前まであたため、冷ましておく。

ボウルに卵と砂糖をいれ、よく混ぜる。

２に１を少しずつ加え混ぜる。こし器でこして鍋に戻し、弱めの中火にかけ、トロリとするまで加熱。

ボウルにあけ、かき氷シロップとコンデンスミルクを加えよく混ぜ、氷水でボウルの底を冷やしながら完全に冷ます。

冷凍庫に入れ、２時間おきに泡立て器で撹拌（最低２回）。完全に固まったら、フープロで撹拌。冷凍庫で冷やし固める。