車麩は水、またはぬるま湯でゆっくりと戻し、一度茹でこぼし、手で挟むようにして水を切っておきます。

貝柱を水で戻し、汁ごと鍋に移し、１．の車麩も鍋に入れる。
たっぷり目に水をはり、和風調味料で薄めに味をつけて１０分程度煮る。

２．のだし汁、お玉１．５杯と車麩をフライパンに入れ、車麩の中心の穴に卵を割りいれ火にかけ、卵が半熟程度に煮えたら皿に移す。

車麩に黄身を絡めながら召上ってください。