【下準備】キノコ類は流水でさっと洗い、石づき部分を切る。スナップエンドウはすじを取り洗う。

熱したフライパンにバターを溶かし入れ、えのき、舞茸を炒める。火が通ってきたらスナップエンドウも入れ炒める。胡椒をし、バターの塩味だけでは薄く感じる時は塩を少々足す。最後は強火であえる。