玉葱を粗めの微塵切りにし、鍋に入れて塩を少々振り、５分ほど置く。カリフラワーは、ザク切りにする。

鍋を中火にかける。時々かき混ぜ、玉葱のツンとした匂いが消えたら、カリフラワーを入れ、昆布だしをひたひたに加える。沸騰したら弱火にする。

アーモンドスライスを、薄く色づくまで、フライパンで空焼きにする。

カリフラワーが、簡単に潰せるほどに柔らかくなったら、アーモンドを加えて、ブレンダーにかける。

豆乳で好みの濃度に薄め、温めなおし、塩で味を調えて出来上がり。