さつま芋の皮を厚めにむいて適当な大きさにカットして水にさらす。栗甘露と煮汁を分けておく

さつま芋と栗１０粒・煮汁の半量を一緒にフープロにかけてなめらかにする。鍋に戻し塩と水１００ｃｃくらい入れてまぜる。この時さつま芋がゆるゆるになるように。ごく弱火でかき混ぜながら煮つめていく

味を見ながら煮汁を足して好みの甘さにしてください。煮詰まって固くなるようなら水を足す

艶々になったら栗を加えてエッセンスをたらしひと混ぜして出来あがり。タッパーなどに広げて冷まします。