タマネギ、ネギ、ニンニク（みじん切り）をサラダ油を熱した鍋に入れる。しんなりしたら、ローリエ、（あればタイム、オレガノ）を加え、コンソメをくだいて入れる。トマトをつぶしながら、２０分くらい煮詰める。塩、胡椒、砂糖を少々いれて好みの味に！

ほうれん草はサッと茹でて3cmくらいに切る。
オリーブオイルをフライパンに敷いてほうれん草を塩、胡椒でサッと炒める。

たらは一口大に切って、オリーブオイルでこんがり焼く。

グラタン皿にサラダ油を塗って、２、３を入れて、１をかける。
２３０度のオーブンで、１３分くらい焼く。