ブロッコリーは小房にわけて、かるく塩ゆでしておく

トマトは4等分に切り分ける。豆腐は拍子切りにしておく。

水にコンソメ（固形）をいれて、火にかけておく

スープがわいたら、1.2をいれて、酒、塩、胡椒をいれて味を整える。

全体に火が通ったら、米酢をいれ、といた卵をゆっくりと流し入れる。そして、火を止めてオリーブオイルをたらす。