しめじは小房にわけます。玉ねぎは、薄切りにします。フライパンにバターを熱して、半量の玉ねぎとしめじ（全量）を炒めます。塩、こしょうで味付け。小麦粉を振り入れてさましておきます

ほうれん草はゆでで、冷水にとり水気を切って軽くしぼって3～4センチにきります。フライパンにバターを熱して、残りのたまねぎを入れて透き通るまで炒めます。

4と白ワインをいれて、ミキサーにかけ、ペーストします。

鍋に5と生クリームをいれて火にかけて温まったら塩・こしょうします。

さらに6のソースをかけて、3の肉を切り分けて盛り付けます。ゆでたパプリカをみじん切りにして、散らしてみました。