人参、たまねぎは粗みじんに切る。
ナスは1センチ角くらいに切る。

フライパンで挽肉と切った野菜を炒める。
マーボー豆腐の素を加え野菜が柔らかくなるまで煮込み味を見て薄ければ醤油砂糖などで味を調える。
野菜から出た水分は煮詰めて飛ばしても、片栗粉でとじても、どちらでもお好みで

ご飯に乗せてどんぶりにしたり、焼きそばのメンに載せたり、ごはんといっしょにリーフレタス等に包んでも美味しいです。
具は他にもしいたけやシメジなどを使っても良いと思います。